什么叫“贵十六代”!大家来看看这传奇故事 
新闻中心 2020-07-27 11:52

清代乾隆年间,朝廷开修疏浚赤水河道引川盐入黔,作为集散 地的茅台镇,商业繁荣更促酒业兴旺,“家惟储酒卖,船只载盐多”成为那一时期茅台镇繁忙景象的历史写照。

中国贵酒集团的前身是乾隆八年(即公元1743年)诞生于茅台镇上的一家传奇酒坊。酒坊自创立起,就坚持比同行更高的品质苛求,遵循“酿需循天时,材当不吝贵,工须不辞烦,卖必数年藏,另须老酒调,酒业方长久”的祖训。在此理念下,严格到每道酿酒工序和每个酿酒环节的作业质量都必须超出同行,只为酿造高品质的中国标准酱酒给世人赏鉴。且酿酒心法和品控标准作为顶级机密,内部私授;近三百年间代代相传,以十八年为一代,至今已传承十六代。

传承十六代的古法酿酒手法~

在中国酱酒优质产区,精选红缨子高粱,取赤水河河心之水,严格遵循更标准的12987酱香古法酿造工艺,只酿造出品纯粮大曲坤沙酱香白酒;坚持窖藏数年以上,并由国家级品酒师团队层层品控!

“一”一年一个生产周期:酱酒的生产周期为一年,从端午制曲,到重阳下沙,经历九次蒸煮,八次发酵,取酒七次,整个生产过期历经一年。

“二”二次投料:第一次投料就是重阳“下沙”,第二次则是重阳后一个月后,这次投料成为“糙沙”。

“九”九次蒸煮:第一次蒸煮在重阳“下沙”,第二次则在“糙沙”后混蒸。然后七次取酒中各蒸煮一次,一共九次。

“八”八次发酵:第一次发酵在重阳下沙,第二次则在混蒸糙沙,然后从熟糟摊凉到上甑蒸酒六个轮次循环过程中各封窖发酵六次,共发酵八次,第七次取酒后丟糟,不在进行发酵。

“七”七次取酒:第一次取酒从“糙沙”后开始,称作“糙沙酒”,第二次取酒,称“回沙酒”,第三至五次出的酒最好,称为“大回酒”,第六次得到的酒为“小回酒”,第七次的酒为“追糟酒”。

再经过五年以上的控温窖藏~就喝到纯棉、油滑口感的十六代了。

中国贵酒“十六代”还曾经得到酱酒泰斗季老的高度品评。

在2018年11月,世界级酿酒大师、中国酱酒泰斗季克良先生驾临中国贵酒集团,品评贵十六代:“此酒很好,超出我的想象,陈香突出,酱香浓郁”。

#贵十六代·天青酒(十年)

#贵十六代·阳澄酒(八年)

#贵十六代·月黄酒(六年)